Состав:
(на 4 порции)
баранина (мякоть) - 500 г
сальник - 500 г
репчатый лук - 2-3 головки
барбарис - 50 г
зелень петрушки и укропа - по 3-4 веточки
аджика - 1 ч. л.
соль по вкусу
Способ приготовления:
Мякоть баранины очистить от пленки, промыть, нарезать кусочками и вместе с репчатым луком пропустить через мясорубку два раза, добавить аджику, сок барбариса, соль, мелко нарезанную зелень. Фарш вымешать и поставить на холод. Сальник подготовить, как и для говядины, жаренной по-абхазки, фарш сформовать в виде небольших котлет, завернуть в сальник, уложить на промазанную маслом сковородку и обжарить в духовке. Подается на стол с любым из плодово-ягодных соусов.
